蒙顶甘露

别名：蒙顶仙茶、蒙山甘露

类别：饮品

蒙顶甘露是四川雅安名山区蒙顶山核心产区的条形卷曲绿茶，为中国历史名茶之一，也是有明确文字记载的最早人工种植、规范化制作的茶叶品类之一，其品质风格稳定，兼具鲜爽与醇厚的口感层次，在茶叶爱好者及茶文化传播中占有重要位置。

产地概况

蒙顶甘露主产于四川省雅安市名山区境内蒙顶山脉的上清、菱角、玉女、井泉、甘露五峰及周边海拔800-1400米的区域。

这里属亚热带季风性湿润气候，年降水量充足，云雾天数年均超200天，土壤以酸性黄壤、黄棕壤为主，土层深厚，有机质含量高，适合中小叶茶树品种生长。

主要特点

蒙顶甘露采用中小叶群体种或本地选育的中小叶良种茶树鲜叶为原料，干茶外形紧细卷曲，白毫显露，色泽绿润，香气清幽持久，兼具嫩香与栗香，冲泡后汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，叶质柔软。

由来与传承

蒙顶山种茶制茶历史悠久，相传为西汉吴理真在蒙顶五峰种植七株仙茶，历代文献中多有提及蒙顶茶的生产与作为贡茶的情况，明清时期其制作工艺逐渐成熟定型为炒青结合揉捻、做形的方式。

制作工艺

蒙顶甘露的传统制作工艺包含采摘、摊放、杀青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、提毫、干燥等多道工序。

采摘标准为一芽一叶初展至一芽一叶开展，鲜叶采回后需薄摊2-4小时散失部分水分，杀青时控制锅温在140-160℃，快速翻炒至叶色暗绿、手握成团不粘手，之后经反复揉捻做形、提毫增白，最后用文火干燥至足干。

地方文化

蒙顶山作为有记载的人工种茶发源地之一，与茶文化的起源发展密切相关，当地保留有与吴理真种茶相关的遗迹，以及历代文人墨客赞颂蒙顶茶的诗作。

蒙顶甘露在历史上曾长期作为皇室贡茶，民间也有以蒙顶茶待客、馈赠的习俗。

选购建议

购买蒙顶甘露可选择雅安名山区本地的正规茶叶市场、茶叶合作社或品牌门店，优先选择干茶白毫多、色泽绿润、无焦糊味的产品，也可现场冲泡品鉴，观察汤色、香气、口感及叶底情况。

保存方法

蒙顶甘露需密封保存，放置在干燥、阴凉、无异味的环境中，避免阳光直射，可将茶叶装入干净的铁罐或密封袋中，再放入冰箱冷藏层保存，冷藏保存时需注意防止茶叶受潮串味。

风味口感

蒙顶甘露冲泡后入口鲜爽甘醇，回甘明显，茶汤带有鲜爽的豆香与清新的栗香混合香气，咽后喉间有舒适的润感，不会出现明显的苦涩感，叶底展开后形态完整，有淡淡的青草气息散出。

营养与食用特点

蒙顶甘露含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C、维生素B族等多种成分，茶多酚含量较高，氨基酸种类丰富，冲泡饮用后可补充水分，带来清新的感官体验，日常饮用频率较高。

常见吃法

蒙顶甘露以玻璃杯或白瓷盖碗冲泡为宜，水温控制在80-85℃，投茶量3-5克，可采用上投法或中投法冲泡，第一泡冲泡时间约30秒，之后可根据个人喜好调整冲泡时长，一般可连续冲泡3-5次。

适宜人群

蒙顶甘露适合大多数人群日常饮用，尤其适合喜欢清新鲜爽口感的茶叶爱好者，以及需要日常补充水分的人群，可在上午或午后适量饮用。

食用提示

蒙顶甘露含有一定量的咖啡碱，睡前不宜大量饮用，以免影响睡眠，肠胃敏感人群可适当减少投茶量或延长冲泡间隔时间，避免空腹饮用浓度过高的茶汤。